Re: limites de conservation au congelateur

bruno a couché sur son écran :

François Guillet a couché sur son écran :

robby a exprimé avec précision :

Le 25/02/2024 à 11:14, yves a écrit :

https://agriculture.gouv.fr/pourquoi-ne-faut-il-pas-recongeler-un-produit-decongele

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parfait !
merci bien !

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D'expérience, il n'y a aucun problème à décongeler/recongeler. Je le fais régulièrement depuis des années.
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La seule question est de connaître le temps total pendant lequel le produit est resté décongelé.
Si la somme de ses périodes de décongélations est trop importante, en incluant les périodes de transition, évidemment on aura le même cas que s'il n'avait jamais été congelé pendant le même temps, et donc des bactéries auront pu se développer.
Les bactéries ne se développent pas plus pendant les transitions que pendant qu'elles sont au chaud (contrairement à ce que suggère le texte).
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ah ?
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https://tice.agrocampus-ouest.fr/pluginfile.php/29732/mod_resource/content/2/higiene-alimentaire/html/d4e4_d4e1070_2.html
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https://www.maxicours.com/se/cours/biologie-des-microorganismes-et-conservation-des-aliments/

Ca m'amuse cette façon qu'ont certains de bazarder un lien comme si c'était la justification de leurs propos.
Il n'y a aucune quantification des risques.
La nature de l'axe des y des courbes n'est même pas précisé, l'axe n'est pas gradué, mais peut-être Bruno va-t-il nous le dire ?
Une courbe en dos d'âne dont rien de la mesure ni de l'échelle n'est précisé ne peut impresionner... que les ânes.