Pluriel sans -s

Sur https://fr.quora.com/, un certain Marc Monnerat écrit en réponse à la question « La langue française est-elle en déclin en Europe, ou est-elle dans une situation stable ? » :
« En Suisse, le français progresse, autant en pourcentage de locuteurs que géographiquement. Les villes de Fribourg et Bienne qui étaient bilingue sont en train de devenir francophone. »
Pourquoi les adjectifs « bilingue » et « francophone » n’ont-ils pas le -s du pluriel ? Est-il possible que ce soit une particularité du français de la Suisse romande ?
Salutations,
Wolfgang