Sujet : Re: Paquets bien ficelés
De : paul.aubrin (at) *nospam* invalid.org (Paul Aubrin)
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Le 03/07/2025 à 20:21, Sh. Mandrake a écrit :
Bonsoir,
Les paquets de sanctions sont toujours dans la bouche des spécialistes de la spécialité.
Il y a d'excellentes recettes, mais c'est beaucoup de travail.
https://www.atelierdeschefs.fr/recettes/21292/pieds-et-paquets-a-la-marseillaise/Pour l'étape 1
Pied(s) de mouton
600 g
Tripe(s) de mouton
200 g
Pour l'étape 2
Boyau(x) gras
200 g
Lard
300 g
Persil frisé
1 botte(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 3
Poireau(x)
1 pièce(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Oignon(s)
3 pièce(s)
Lardon(s)
75 g
Tomate(s)
6 pièce(s)
Vin blanc sec
50 cl
Huile d'olive
5 cl
Bouillon de volaille
1.5 l
Bouquet(s) garni(s)
1 pièce(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Clou(s) de girofle
2 g
Sel fin
6 pincée(s)
Gousse(s) d'ail
3 pièce(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Paquets bien ficelés
Re: Paquets bien ficelés