Re: Cocos de Paimpol

Le 01/09/2021 à 14:30, jean b. a écrit :

Bonjour,
    Petite question bête : je profite de la saison pour écosser des cocos
de Paimpol et d'en congeler des sacs de 400/500 gr.
    Faut-il les rincer avant de les congeler, ou pas. Jusqu'à présent, je
ne le faisais pas.
    Merci !
 

J'aurais tendance à dire que non. Cela introduirait plus d'eau dans les cocos, avec le risque qu'ils s'abiment avec la congélation (soit en les faisant exploser de l'intérieur, soit en "brulant" l'extérieur avec la glace.
Eventuellement les rincer un coup après décongélation et avant cuisson.