Re: limites de conservation au congelateur

robby a exprimé avec précision :

Le 25/02/2024 à 11:14, yves a écrit :

https://agriculture.gouv.fr/pourquoi-ne-faut-il-pas-recongeler-un-produit-decongele

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parfait !
merci bien !

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D'expérience, il n'y a aucun problème à décongeler/recongeler. Je le fais régulièrement depuis des années.
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La seule question est de connaître le temps total pendant lequel le produit est resté décongelé.
Si la somme de ses périodes de décongélations est trop importante, en incluant les périodes de transition, évidemment on aura le même cas que s'il n'avait jamais été congelé pendant le même temps, et donc des bactéries auront pu se développer.
Les bactéries ne se développent pas plus pendant les transitions que pendant qu'elles sont au chaud (contrairement à ce que suggère le texte).
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