Re: Chicken and Broccoli Alfredo Bake - YUM

  On Sun, 27 Oct 2024, dsi1 wrote:
 

On Sat, 26 Oct 2024 22:34:08 +0000, Citizen Winston Smith wrote:
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On 10/26/2024 4:12 PM, dsi1 wrote:

Where should the gold standard of pasta be set?

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Just about right there, in simplicity, Italian style:
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https://www.super-marmite.com/blog/cacio-e-pepe-le-plat-italien-incontournable/ >
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https://www.super-marmite.com/wp-content/uploads/2022/06/Cacio-e-pepe-696x464.jpg >
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Cacio e pepe est une recette caractérisée par une simplicité qui n’est
qu’apparente. Des pâtes, du poivre et du fromage pecorino râpé.
Pourtant, faire un cacio e pepe digne de ce nom (et passer le strict
jugement d’un vrai Romain) est tout sauf évident.
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La préparation nécessite une dextérité de maître et un équilibre parfait
entre les ingrédients : ce n’est qu’ainsi que vous obtiendrez cette
texture douce et crémeuse à racler dans l’assiette. Quels sont les
secrets pour réussir sa recette ?
>
Il faut tout d’abord préciser que le rapport entre le fromage pecorino
et l’eau de cuisson doit être de 1:1, afin d’obtenir une onctuosité
optimale. On passe ensuite à la deuxième phase, celle de la finition.
Est-il préférable d’égoutter et de terminer la cuisson dans la marmite
en ajoutant du poivre et du fromage, ou de tout mélanger dans le plat en
jouant habilement de la cuillère et de la fourchette ? Difficile à dire,
nous vous suggérons d’expérimenter les deux options et de faire votre
choix en fonction du résultat.

>
Spaghetti with butter and cheese is a dish that my granddaughters will
order when they're in a restaurant that serves spaghetti. It's a dish
that I sometimes make because it's something my granddaughter will eat.
I'd have to leave out the black pepper - nobody around here appreciates
the stuff. I love black pepper.
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https://photos.app.goo.gl/8VTKfvXCSyeJyzTG7
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 Do you use pecorino for this pasta?