Najbardziej wartościowy rodzaj soli. Wystarczy odrobina, by podbić smak

Jest absolutnie wyjątkowa. Powstaje w wysokiej temperaturze, gdy słona woda i ciepłe powietrze doprowadzają do krystalizacji soli na powierzchni oceanu. Dlatego nazywana jest także owocem słońca, powietrza i wody. Wykorzystywana przede wszystkim w kulinariach. Czy słyszałaś o fleur de sel?
Sól ta nazywana jest po francusku fleur de sel, czyli kwiat soli. To określenie nie jest przypadkowe, jej kryształki przypominają drobne, delikatne płatki kwiatów. Czym jeszcze różni się od soli, której używamy na co dzień?
Fleur de sel jest ceniona od wieków
Historia fleur de sel sięga tysiące lat wstecz. Już w starożytności była ona uważana za skarb i wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale również w medycynie i rytuałach religijnych. Do dziś fleur de sel uznawana jest za produkt luksusowy, co ma wpływ na jej cenę. Jest pozyskiwana z pierwszej, cienkiej warstwy soli, która tworzy się na powierzchni solanek podczas odparowywania wody morskiej. Wymaga to dużej dokładności i doświadczenia.
Jak powstaja fleur de sel?
Wytwarzanie fleur de sel to sztuka wymaga idealnych warunków atmosferycznych. Najlepsza jakość soli uzyskiwana jest w regionach, gdzie jest dużo słońca, mało deszczu oraz wiatr. To właśnie one pozwalają na naturalne odparowanie wody morskiej, która pozostawia na powierzchni solanek drobne, czyste kryształy.
Proces zaczyna się od wpuszczenia wody morskiej do specjalnych basenów, zwanych solankami. Następnie, pod wpływem słońca i wiatru, woda odparowuje, a na jej powierzchni tworzą się cienkie warstwy soli. Są one zbierane ręcznie, tylko przy pomocy drewnianych narzędzi. Fleur de sel ma bardzo delikatną strukturę, dlatego trzeba to robić bardzo ostrożnie, aby nie została uszkodzona.
Stąd jest najlepsza
Fleur de sel powstaje głównie wzdłuż wybrzeża Atlantyku, zwłaszcza we Francji. Najbardziej znane solanki znajdują się w takich miejscach jak Guérande, Camargue czy Île de Ré. To właśnie stąd pochodzi najlepsza i najczystsza fleur de sel, ceniona przez kucharzy na całym świecie. Sól ta wytwarzana jest też w Portugalii, Hiszpanii i na Majorce.
https://pysznosci.pl/najbardziej-wartosciowy-rodzaj-soli-wystarczy-odrobina-by-podbic-smak,7060665518869312a