Re: Oxymore

Le 15/11/2023 à 10:08, Marc a écrit :

Le 15/11/2023 à 09:46, Anansi a écrit :

Le 15/11/2023 à 09:00, Marc a écrit :

Pourquoi pas à la carte d'un restaurant ? J'ai bien vu déjà "écrasé
de pommes de terre" à la place de "purée".

C'est totalement différent en goût et surtout en texture. La purée est
lisse, elle est mixée, l'écrasé est grumeleux, on sent mieux la texture
de la pomme de terre et ce n'est pas collant.

L'écrasé de pommes de terre est une variante de la purée de pommes de
terre.

Certainement pas, recette différente, texture différente, c'est comme si
vous disiez que le magret de canard aux pommes grenaille est une
variante du hachis parmentier au canard.