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Le 15/11/2023 à 15:05, Marc a écrit :Le 15/11/2023 à 14:36, Anansi a écrit :
Le 15/11/2023 à 10:08, Marc a écrit :
Je pense (oui) que toutes pommes de terre écrasées s'appellent "purée", de la purée lisse à la purée grumeleuse (écrasé de pdt) en passant par des purées de diverses épaisseurs.Non, c'est de la pomme de terre cuite passée. Moulinex a fait sa fortuneComme vous y allez ! La purée étant par définition de la pomme de terre cuite écrasée, la différence avec écrasé de pommes de terre est ténue. Mais je vous concède que si les deux appellations existent, ce n'est pas pour rien. ;-)L'écrasé de pommes de terre est une variante de la purée de pommes de terre.>
Certainement pas, recette différente, texture différente, c'est comme si
vous disiez que le magret de canard aux pommes grenaille est une
variante du hachis parmentier au canard.
sur son presse-purée (manuel, rotatif) qui permet de les passer sans
grumeaux, alors que le plaisir de l'écrasé, ce sont les grumeaux que
laisse la fourchette.
Donc, purée = lisse, écrasé = grumeleux. C'est pourtant simple !
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14 Nov 23 | Oxymore | 49 | Marc | |
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