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Le 16/11/2023 à 10:50, Ruprecht a écrit :
Le 16 novembre 2023, Marc nous livre ses pensées...
Si vous l'aimez bien lisse, et n'êtes point trop argenté, il y a la purée en flocons /Mousseline/Alors que pour cette merveilleuse purée bien lisse de feu Joël Robuchon,Je pense (oui) que toutes pommes de terre écrasées s'appellent "purée", de la purée lisse à la purée grumeleuse (écrasé de pdt) en passant par des purées de diverses épaisseurs.L'écrasé est plus rapide à faire - je fais cela avec le dos d'une fourchette.
Un peu d'huile d'olive et qq. condiments et roule ma poule !
il faut compter trois bons quarts d'heure et des muscles dans le bras.
<https://gourmantissimes.com/la-puree-de-pommes-de-terre-de-joel-robuchon/>
Si vous préférez, incorporez 250 à 300 grammes de beurre demi-sel bien
froid hors du feu.
Remuez énergiquement, remuez vigoureusement, mais remuez. Il y a vingt
muscles pour le bras et l'avant-bras et cette recette vous permet
d'avoir des courbatures à chacun d'eux, mais qu'est-ce que c'est bon.
Date | Sujet | # | Auteur | |
14 Nov 23 | Oxymore | 49 | Marc | |
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16 Nov 23 | Re: Oxymore | 1 | Jean-Pierre Kuypers | |
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