Re: BELGIQUE : Qu'est ce qu'une mastelle?

Le jeudi 16 février 2023 à 19:57:54 UTC+1, Gerald Demeulemeester a écrit :

Le jeudi 6 octobre 2022 à 13:12:54 UTC+2, Sylvine Palliser-Brasseur a écrit :

https://www.monspar.be/recettes/la-mastelle
 
Etant éduquée avec ces délices, la meilleure recette est celle ci, en fait c'est un petit pain au lait de forme ronde de 10 à 13cm de large avec au centre un trou ce qui la fait ressembler à un petit ventre bien dodu!, ouverte, beurrée et enduite de sucre brun, cassonade en Belgique, et mise dans le fer à gaufre c'est un délice croquant.

En Flandre orientale et surtout à Gand, la mastelle est un petit pain rond de la même forme qu'un bagel mais avec de la canelle. C'est très bon toasté et beurré. https://nl.wikipedia.org/wiki/Mastel

Je suis athoise et je confectionne mes tartes à mastelles au moment de la Ducasse. La mastelle est un petit pain rond, très sec, parfumé à la cannelle.  On la prépare plusieurs jours avant de l’incorporer dans le « caud’yeufs », la mixture aux macarons, lait à la vanille, , œufs, amandes et sucre dont elle est l’ingrédient de base. Ce mélange très parfumé sert de garniture à la fameuse tarte Gouyass qu’on ne déguste à Ath qu’entre le 4e dimanche d’août et le 8 septembre chaque année.