Semences périmées depuis longtemps : quels sont les risques ?

Bonjour à tous,
J'ai acheté, il y a une dizaine d'années, un sac de 10 Kg de graines de sarrasin pour l'utiliser comme traitement biologique dans mon jardin. Je l'ai utilisé, apparemment avec succès, durant 3 saisons, puis j'ai oublié le sac dans ma cave. La date limite d'utilisation est dépassée depuis au moins 5 ans, mais, à l'oeil les graines paraissent saines.
J'imagine que principal risque est qu'une faible proportion des graines vont germer... mais alors il suffirait de semer plus densément ?
Ou bien est-ce que je risque d'introduire des maladies cryptogamiques pour les cultures qui doivent venir derrière ?
Merci d'avance pour vos avis et retours d'expériences.
Bernard