Re: limites de conservation au congelateur

Julien Arlandis a utilisé son clavier pour écrire :

Le 12/03/2024 à 20:25, Richard Hachel a écrit :

Le 12/03/2024 à 20:17, Julien Arlandis a écrit :

Le 12/03/2024 à 18:44, François Guillet a écrit :

 

Peut être qu'à température égale un produit décongelé est plus vulnérable aux bactéries qu'un produit qui n'a jamais été congelé ?

 La congélation et la décongélation provoquent la formation de cristaux de glace qui peuvent briser les cellules des aliments. Cela affecte la texture de l'aliment, et le rend plus sensible aux bactéries.
 R.H.

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Et donc les cellules détruites deviendraient des foyers infectieux ?
Parce que les bactéries s'y installent ou parce qu'elles s'en nourrissent ?

Pourquoi poser les questions puisqu'on est censé avoir déjà les réponses avec les vraies raisons ?
Mais je ne les ai vues ni chez robby ni chez Ray_net ni chez bruno qui nous dit que "tout est dit", quand rien n'est prouvé.
J'ai remarqué chez certaines personnes (pas toi) leur propension à justifier des arguments d'autorité par de complètes inventions sans aucun rapport avec les vraies raisons qui les ont motivées, ou par des simplifications ridicules qui sont loins de s'appliquer à tous les cas.
Car n'oublions pas que le sujet n'est pas binaire.
Un produit décongelé pendant deux heures puis recongélé, sera-t-il plus dangereux 10h après sa seconde décongélation, qu'un produit identique 14h après son unique décongélation ?