Re: limites de conservation au congelateur

Le Mon, 26 Feb 2024 17:34:03 +0100, robby a écrit:

+ la chaîne du froid.
Cela dit si je reviens sur Carrefour, il me semble que les steack hachés
sont dans de vrais congelateurs, par contre les filets de saumon fumés,
pourtant décongelés, sont dans des frigos à température bien plus haute.

Je ne suis pas certain que les saumons fumés aient jamais été congelés.

Le fumage est un procédé de conservation.

Après les techniques de conservation sont mises en oeuvre par des
professionnels, ça obéit à des règles métiers, je suppose.


@+
--
Yves