Re: Consommation de viandes rouges et cancers

Le 25/04/2024 à 14:50, Eric M a écrit :

Le 25/04/2024 à 14:49, "Pierre Aribaut" a écrit :
 

En même temps de la "viande transformée" ce n'est plus de la viande rouge, c'est autre chose.

 Tu manges ta viande directement sur la vache ?

Est-ce que tu fais exprès de faire le naïf ? Les viandes transformées ce sont celles où on rajoute plein de merdes, et ensuite on s'étonne que cela cause des problèmes de santé, et on a encore le toupet d'appeler ça viande, pour moi ce n'est plus de la viande, c'est une sorte de mélange merdique où il reste encore un peu de viande mélangé à plein d'autres choses qui n'ont rien à faire là.
C'est bien expliqué pourtant dans l'article qu'a posté Duzz :
https://observatoireprevention.org/2017/11/28/risques-potentiels-sante-de-consommation-viandes-rouges/
Je cite :
" Les viandes transformées sont soumises à différents traitements pour augmenter leur durée de conservation (maturation, salaison, fumage, addition de produits de conservation). Des produits sont aussi ajoutés pour améliorer le goût, la couleur, la tendreté, la jutosité et l’homogénéité. Des exemples de viandes transformées sont le jambon, les saucisses, le bacon, le salami et autres charcuteries. La plupart des viandes transformées contiennent du porc ou du bœuf, mais peuvent aussi contenir d’autres types de viandes rouges, de la volaille, des abats ou du sang (boudin noir)."
Ou encore :
"Nitrate, nitrites et nitrosamine
Les viandes transformées contiennent en moyenne environ 40 % plus de nitrates que la viande rouge non transformée. Les nitrates (-NO2) et nitrites (-NO3) utilisés comme agent de conservation dans les procédés de transformation de la viande sont transformés en nitrosamines en se liant à des composés aminés qu’on retrouve dans la nourriture et dans l’estomac. Dans des modèles animaux, ces nitrosamines sont toxiques pour les cellules bêta du pancréas, diminuant la sécrétion d’insuline et augmentant le risque de diabète de type 2. Les nitrosamines contribuent à endommager l’ADN, à générer des dérivés réactifs de l’oxygène qui sont impliqués dans la formation d’adduits sur les protéines, la peroxydation des lipides et l’activation de cytokines pro-inflammatoires."
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